Einzeltest: Panasonic SD-YR2540

Panasonic blickt bei Brotbackautomaten bereits auf 34 Jahre Erfahrung zurück. Nun kommt eine brandneue Gerätegeneration, die weit mehr kann als „nur“ Brot backen.

Es gibt kaum Verführerisches als der Geruch frischen Brotes. Vom fluffigen Hefezopf bis zum nahrhaften Vollkornbrot – die Welt des Brotes ist überaus vielfältig. Der Panasonic SD-YR2540 bietet daher ganze 32 Automatik-Programme, mit denen sich die unterschiedlichsten Brot- und Teigvariationen und sogar Marmeladen und Kompott zubereiten lassen.  

Für alle Mehlsorten

Bäcker wissen es: Mehl ist nicht gleich Mehl. Die unterschiedlichen Getreidesorten und Mahlgrade bedürfen jeweils eigener Behandlung. So gibt es neben diversen Programmen für Weizen- und Vollkornmehl eigene Einstellungen für Roggenbrot und sogar Dinkelbrot, um sicher zu stellen, dass das gesunde Getreide nicht überknetet wird und optimal backt.

Auch für Sauerteig gibt es ein eigenes Programm und zudem eines für die eigene Sauerteig- Starterkultur. Und auch an Brotfreunde mit Gluten- Unverträglichkeit ist gedacht: Der Automat ist mit vier Programmen für glutenfreie Brote, Kuchen, Pizza- und Pastateige ausgestattet, die mit Zutaten ohne Klebereiweiß umzugehen wissen. Damit zum Beispiel glutenfreie Kastenkuchen nicht trocken und krümelig werden, ziehen sie mit sanfter Restwärme gar.  

Hefe- und Nussverteiler

Eine Besonderheit des SD-YR2540 ist der intelligente Hefeverteiler. Die Trockenhefe wird nicht direkt in die Backform gegeben, sondern kommt in ein eigenes Fach im Deckel. Dieser Dispenser gibt die Hefe erst dann zum Teig, wenn die übrigen Zutaten bereits vermengt sind. So kommt die Hefe nicht ungewollt mit Flüssigkeiten oder Salz in Kontakt und der Teig kann optimal aufgehen. Zudem gibt es im Deckel ein weiteres, größeres Fach für Rosinen, Nüsse, Kerne und alle Arten anderer Zutaten, die nicht von Beginn an in den Teig sollen. Das Fach fasst maximal 150 g. Je nach eingestelltem Programm öffnet sich zu gegebener Zeit eine Klappe und die Zusatz- Zutaten fallen in die Backform.  

Sensortechnik

Wer viel mit Teig umgeht, weiß, dass auch bei gleichen Zutaten und genauer Dosierung der Teig nicht immer gleich gelingt. Denn auch die Temperatur der Zutaten und sogar die Raumtemperatur tragen zum Ergebnis bei. Damit Rezepte immer wieder gelingen, setzt Panasonic in seinen neuen Brotbackautomaten zwei Temperatursensoren ein. Der erste misst die Umgebungstemperatur, der zweite die Temperatur im Gerät. Abhängig von den ermittelten Werten werden dann die Programmabläufe für Kneten und Gären selbständig angepasst. An einem kühleren Gerätestandort bekommt der Teig zum Beispiel mehr Zeit, um optimal aufzugehen.  

Praxis

Das Backen von Brot und auch die Zubereitung von Teig ist mit dem Panasonic SD-YR2540 denkbar einfach. Die Anleitung bietet reichlich Rezepte aller Art. In der Regel werden schlicht die Zutaten in die Backform gegeben, das entsprechende Programm erledigt den Rest. Das Ergebnis ist bei allen unseren Versuchen überaus gelungen. Die Konsistenz ist jedes mal sehr gut, der Laib innen schön luftig und homogen, gleichmäßig gebacken. Lediglich Fans von ausgemachtem Krustenbrot werden sich vielleicht eine dickere und krossere Krume wünschen. Als wirkungsvoll und praktisch erweisen sich die Spender für Hefe und Nüsse oder andere Zusatzzutaten. Unser Sonnenblumenkern-Mischbrot schmeckt köstlich. Drei besondere, zur Nachahmung empfohlene Rezepte von ausgewiesenen Back-Experten für den Panasonic SD-YR2540 finden Sie auf den folgenden Seiten.

Fazit

Der Brotbackautomat SD-YR2540 von Panasonic ist das ideale Gerät für alle Brot- und Teigliebhaber. Seine zahlreichen Automatikprogramme und die ausgereifte Sensortechnik lassen unzählige Arten von Broten und Teigen perfekt gelingen. Zudem empfiehlt er sich für Allergiker und eine gesundheitsbewusste Ernährung.